¿Puedo bloquear (o hacer no editables) partes de un documento de Word?

No puedo atribuirme el mérito, pero he encontrado este mensaje en el foro del usuario “Mike” en http://help.wugnet.com/office/lock-header-MS-Word-ftopict1151220.html

• Muestra la pestaña Desarrollador en la cinta. (Abra las opciones de Word, luego haga clic en la casilla de la sección Popular).
• Con su plantilla abierta, navegue hasta la pestaña Desarrollador.
• Haga clic en el botón Proteger documento. (Debería ver una barra lateral.)
• En Restricciones de edición, haga clic en “Permitir sólo este tipo de edición en el documento” y ponga el desplegable en “Sin cambios (Sólo lectura)”
• Haga clic en algún lugar de su plantilla que no sea el encabezado/pie y mantenga pulsada la tecla Ctrl-A para seleccionar todo.
• En la parte de excepciones de la barra lateral que ahora se muestra en las restricciones de edición, haga clic en la casilla de “Todos”. En otras palabras, todo su documento es de sólo lectura excepto la parte principal en el centro, que puede ser editada por todos.
• Haga clic en el botón “Yes, Start Enforcing Protection”, y establezca una contraseña si lo desea.
  

Esto hace exactamente lo que quiero. Gracias Mike.

Se llama control de contenido. En Word 2007 la forma más fácil de hacer lo que quieres es hacer clic en la pestaña Revisar de la cinta de opciones, luego hacer clic en el botón Proteger documento y seleccionar “Restringir formato y edición”. Haz los cambios que quieras en la barra lateral que aparece.