Aquí hay un método que funciona en Word 2010, pero no veo una razón para que no funcione en Word 2007.
Insertar un cuadro de texto (Insertar > Cuadro de texto \ ~ Cuadro de texto simple).
Borra el texto por defecto, e inserta una tabla. Deberá cambiar el tamaño del cuadro de texto para adaptarlo.
Cuando haya terminado, haga clic en el cuadro de texto y debería obtener los controles normales de tamaño de la caja, incluyendo un asa verde de rotación. Arrastra la manija de rotación en la dirección que desees, y se ajustará a un ángulo de 90°.
A continuación, haz clic con el botón derecho del ratón en el borde, elige Más opciones de diseño… y en la pestaña Envoltura del texto elige “En línea con el texto”. Todo el objeto debería entonces comportarse bien cuando el texto circundante cambia.
Además, ya que estás en ello, ve a las Propiedades de la Tabla y haz una sangría desde la izquierda de un par de mm, lo que debería hacer que la tabla se asiente bien en los márgenes del cuadro de texto. Ah, y elimina también el borde del cuadro de texto.