System Profiler.app (o System Information.app en las nuevas versiones de OS X) se encuentra en /Applications/Utilities/. Puedes llegar allí pulsando Cmd-Shift-U en el Finder. 
Si no está ahí, alguien con acceso de administrador a tu máquina ha estropeado tu sistema. Reinstale Mac OS X (o intente usar  Pacifist  para restaurar System Profiler.app desde su DVD de Mac OS X). 
system_profiler es el equivalente en línea de comandos (o System Profiler.app podría ser la aplicación GUI de este programa CLI). Tienes que introducir system_profiler en un prompt de comandos en Terminal.app. Si sólo está interesado en su CPU y modelo, introduzca 
system_profiler SPHardwareDataType
La salida es algo así 
Hardware Overview:
  Model Name: MacBook Pro
  Model Identifier: MacBookPro6,2
  Processor Name: Intel Core i7
  Processor Speed: 2,66 GHz
  Number Of Processors: 1
  Total Number Of Cores: 2
  L2 Cache (per core): 256 KB
  L3 Cache: 4 MB
  Memory: 4 GB
  Processor Interconnect Speed: 4.8 GT/s
  Boot ROM Version: MBP61.0057.B0C
  SMC Version (system): 1.58f16
  Serial Number (system): W80253LDAGZ
  Hardware UUID: 598781DD-929A-1337-F00D-EF19A1B625F8
  Sudden Motion Sensor:
      State: Enabled
Una alternativa al uso del System Profiler es  Mactracker , una aplicación que contiene una base de datos de todos los modelos de Mac fabricados hasta ahora. Si conoce su modelo (por ejemplo, “Macbook Pro (15 pulgadas, mediados de 2010)” y su número de pedido (por ejemplo, “MC373LL/A”) puede averiguar su procesador (M 620 con 2,66GHz para el ejemplo).