¿cómo puedo ver los registros de skype?
Hay muchas herramientas de terceros para eso: Skyperious , SkypeBrowser , cualquier navegador SQLite y muchos otros
¿Se guarda en algún sitio?
Sí, esa es la lista (incompleta) de posibles ubicaciones del sitio web de SkypeBrowser:
En Windows 7, 8, 10:
C:\Users\<WindowsUserName>\AppData\Roaming\Skype\<SkypeUserName>\main.db
En Windows XP:
C:\Documents and Settings\<WindowsUserName>\Application Data\Skype\<SkypeUserName>\main.db
En Mac OS:
~/Library/Application Support/Skype/<SkypeUserName>/main.db
_En Linux: _
~/.Skype/<SkypeUserName>/main.db
También en Windows 10: (actualizado 2019-05-07)
%localappdata%\Packages\Microsoft.SkypeApp_*\LocalState\<SkypeUserName>\skype.db
¿Puedo elegir yo mismo una ubicación de carpeta para empezar a guardar el historial de voz y de chat?
No conozco ninguna forma de hacerlo