¿Puedo usar jacks CAT5e con cable CAT6?

De Wikipedia :

El cable de Categoría 6, comúnmente conocido como Cat 6, es un cable estandarizado para Gigabit Ethernet y otras capas físicas de la red que es compatible con los estándares de cable de Categoría 5/5e y Categoría 3.

Siempre puedes usar un cable o conector estándar más bajo, pero estarás limitado por las velocidades del eslabón más lento de la cadena.

Sí. El enchufe RJ45 es estándar y sólo puede tener un recubrimiento diferente en los pines para que sea compatible con Cat6 frente a Cat5. Probablemente no recibirás la misma velocidad que si estuvieras usando un enchufe compatible con Cat6.

Hacerlo de esta manera también niega la posibilidad de llamarlo una red Cat6 aunque si no te importan los tecnicismos de la verborrea, estás listo para ir.

Usaría los conectores del gato 6 que cuestan más que los del 5e, asegurándome una mejor velocidad. También los conectores femeninos modulares de la pared deberían ser de cat6, para estar seguros. Mejor gastar un poco más ya que ya has invertido en cable cat6. Tal vez podrías vender el 5e a tus amigos o usarlos para construir conectores de cable para ordenadores individuales/dispositivos lentos. ¡Buena suerte!