Para Word, cambiar la configuración por defecto (como se muestra arriba) parece una buena opción si la configuración coincide con lo que quieres. Para Excel, sin embargo, yo sugeriría usar un clic derecho en su lugar.
Hay un par de problemas importantes al añadir una macro.
1) Se perderá en los nuevos documentos a menos que modifiques la plantilla por defecto.
2) Si modificas la plantilla por defecto y necesitas compartir tu libro de trabajo, la persona que reciba el archivo recibirá una advertencia de seguridad…. que probablemente le asustará.
Las otras opciones de teclado requieren muchas pulsaciones. Además, si estás pegando desde una página web, Excel y Word tardarán mucho en convertir el HTML.
Un clic con el botón derecho mostrará las opciones de pegado, donde puedes seleccionar la opción de texto plano.
Ojalá hubiera un atajo de teclado incorporado, pero el clic derecho me parece la mejor alternativa.